El Bistró nos invita con la propuesta completa en la selección de vinos de Aldo Graziani, sommelier a cargo de la cava del restaurante, un espacio que cuenta con la más exclusiva colección de vinos argentinos, más de 390 etiquetas de vino estibadas en sus celdas.Ubicado en el subsuelo de El Bistró, y también se utiliza para realizar degustaciones especiales, cenas, reuniones de negocios y eventos privados. Cuenta con una capacidad de 16 comensales y 5000 botellas.