El Baqueano se caracteriza por las carnes autoctonas. Simbolo de la comida argentina, nos ofrece una amplia variedad en carnes de esta región.
Carnes autóctonas resaltando las texturas, temperaturas y cocciones de los productos de la tierra, carpaccio de langosta de agua dulce con huevas de lumpo y trucha ,brochetas de Yacaré adobadas , piruletas de llama con 3 salsas en contraste ,arrolladito de ñandú albardado con reducción de oporto ,pintxo adobado estilo moruno con cous - cous , conejo al ajillo desestructurado , carpaccio de Jabalí a la pimienta